Expertos aseguran que los antinutrientes no representan un riesgo para la salud
Los especialistas coinciden en que, lejos de ser perjudiciales, los antinutrientes pueden formar parte de una alimentación balanceada, siempre que exista variedad y un consumo adecuado de los alimento…
Los antinutrientes, compuestos presentes de manera natural en diversos alimentos de origen vegetal y animal, no representan un riesgo para la salud cuando se consumen dentro de una dieta equilibrada, según explican expertos en nutrición.
Estas sustancias han generado debate debido a que pueden interferir en la absorción de minerales esenciales como calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc, lo que ha despertado inquietudes entre quienes buscan una alimentación saludable. Sin embargo, especialistas citados por Sport Life señalan que esta preocupación solo resulta relevante en casos de consumo extremadamente elevado, poco comunes en una dieta normal.
Entre los antinutrientes más conocidos se encuentran las saponinas, presentes principalmente en las legumbres, a las que se les atribuyen efectos beneficiosos como el fortalecimiento del sistema inmunológico, la reducción del colesterol, el control de la respuesta glucémica y la disminución del riesgo de enfermedades como el cáncer y la formación de cálculos renales.
Asimismo, las lectinas, abundantes en cereales y legumbres, se asocian con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, algunos tipos de cáncer y con el control del peso corporal.
En tanto, los taninos, presentes en bebidas como el té y el café, así como en carnes y quesos curados, poseen propiedades antioxidantes, contribuyen a reducir el colesterol y la presión arterial, y ayudan a inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos.
Los especialistas coinciden en que, lejos de ser perjudiciales, los antinutrientes pueden formar parte de una alimentación balanceada, siempre que exista variedad y un consumo adecuado de los alimentos.
