Los implicados en la Operación Cobra fueron trasladados la noche del domingo a la cárcel de Las Parras, donde ya pasaron su primera noche, pese a que el dispositivo judicial establecía que los 18 meses de prisión preventiva debían cumplirse en el Centro de Corrección y Rehabilitación Najayo Hombres.
El traslado ha generado cuestionamientos, ya que contradice lo dispuesto inicialmente en la resolución que ordenó la medida de coerción. Hasta el momento, no se ha ofrecido una explicación oficial sobre las razones que motivaron el cambio del centro penitenciario para el cumplimiento de la prisión preventiva.
Los imputados forman parte del proceso judicial conocido como Operación Cobra, en el que el Ministerio Público investiga presuntos hechos de corrupción. Se espera que en las próximas horas las autoridades penitenciarias o judiciales aclaren la situación y determinen si el traslado se mantendrá o si los internos serán reubicados conforme a lo establecido en la decisión original del tribunal.
La sal suele pasar inadvertida en la dieta diaria, pero su impacto en la salud puede ser silencioso y profundo. Especialistas de Cleveland Clinic advierten que un consumo elevado de sodio está directamente asociado al aumento de la presión arterial y al riesgo de enfermedades cardiovasculares, una combinación que pone bajo estrés constante al corazón y a los vasos sanguíneos.
Presente en la mayoría de los alimentos ultraprocesados y utilizada de forma habitual para intensificar el sabor, la sal aporta sodio, un mineral indispensable en pequeñas cantidades pero perjudicial cuando se consume en exceso.
Según la Asociación Americana del Corazón, superar los 2.300 miligramos diarios recomendados para adultos incrementa la carga sobre el sistema circulatorio y eleva significativamente el riesgo de complicaciones a largo plazo.
Cómo actúa el sodio en el organismo
La sal provoca varios mecanismos fisiológicos que aumentan la presión arterial. Al consumir sodio en exceso, el cuerpo retiene más agua para mantener el equilibrio en la sangre, lo que incrementa la presión sobre los vasos sanguíneos.
Además, este aumento de líquidos eleva el volumen sanguíneo, lo que obliga al corazón a trabajar con mayor intensidad.
La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la ingesta diaria de sodio a un máximo de 2.300 miligramos en adultos (Crédito: Freepik)
Este proceso incrementa la presión circulatoria y puede alterar hormonas encargadas de regular la presión arterial y la función renal, además de intensificar la respuesta de las hormonas del estrés.
Los riñones también deben esforzarse para eliminar el sodio sobrante, lo que puede ocasionar acumulación de líquidos y, en consecuencia, elevar aún más la presión arterial.
El cardiólogo Luke Laffin, de Cleveland Clinic, ejemplifica: “Si se da el gusto de comer pizza o una hamburguesa con queso, no se sorprenda si su presión arterial es más alta más tarde ese mismo día”.
Consecuencias de la hipertensión por exceso de sal
La hipertensión arterial, derivada del consumo prolongado de sal, endurece y estrecha los vasos sanguíneos, reduciendo el flujo de sangre y oxígeno hacia órganos vitales, lo que obliga al corazón a esforzarse más para distribuir la sangre.
Según Luke Laffin, “la presión arterial elevada, especialmente durante un período prolongado, supone una carga increíble para el corazón”.
Las complicaciones de la hipertensión no controlada incluyen dilatación de la cavidad cardíaca izquierda, debilitamiento del músculo cardíaco —con posibilidad de insuficiencia cardíaca—, daño a las paredes arteriales y riesgo incrementado de enfermedades cardíacas, infarto y accidente cerebrovascular.
El consumo elevado de sal obliga al corazón a trabajar más, aumentando el riesgo de insuficiencia cardíaca y enfermedades cardiovasculares (Imagen Ilustrativa Infobae)
Cleveland Clinic destaca la variabilidad en la respuesta al consumo de sal entre las personas. Luke Laffin señala: “Algunos pueden consumir sodio sin afectar su presión arterial. Pero para otros sensibles a la sal, incluso un ligero aumento en la ingesta de sodio afecta la capacidad de sus riñones para regular los líquidos y aumenta la presión arterial”.
Esta sensibilidad ocurre con mayor frecuencia en personas de mediana edad o mayores, quienes tienen sobrepeso u obesidad y en la población afrodesceniente.
Recomendaciones para controlar el consumo de sal
Para controlar la presión arterial, los expertos de Cleveland Clinic sugieren adoptar una dieta baja en sodio, como la dieta DASH, y vigilar cuidadosamente el contenido de sodio de los alimentos.
Limitar productos salados como panceta, comidas congeladas y papas fritas, así como preparar las comidas en casa, aumenta el control sobre la cantidad de sal utilizada.
Asimismo, se propone el uso de condimentos alternativos, como albahaca o jengibre, y el aumento de alimentos ricos en potasio, como verduras de hoja verde, porotos y tomates.
Expertos recomiendan una dieta baja en sodio, como la dieta DASH, para controlar la presión arterial y reducir riesgos de salud (Imagen Ilustrativa Infobae)
El Dr. Laffin advierte que, pese a una dieta baja en sal y cambios en el estilo de vida, algunas personas necesitarán medicación para controlar la presión arterial. Entre los tratamientos más utilizados figuran los diuréticos, que bloquean la absorción de sodio en los riñones, y los inhibidores de la ECA o ARA II, cuya función es relajar los vasos sanguíneos.
El control médico personalizado resulta fundamental. Cleveland Clinic resalta la importancia de consultar con un profesional de la salud para evaluar el impacto del consumo de sal sobre la presión arterial y la salud cardiovascular. Un seguimiento adecuado puede suponer una diferencia notable en la prevención de complicaciones cardíacas y renales a largo plazo.
Durante años, los vegetales enlatados han sido vistos como una alternativa inferior frente a los frescos,debido en parte a su vínculo con los alimentos ultraprocesados.
Sin embargo, nutricionistas consultadas por Good Housekeeping desmienten este mito y sostienen que, en muchos casos, las conservas vegetales pueden igualar o incluso superar el valor nutricional de los frescos, siempre que se seleccionen y consuman adecuadamente.
El proceso de enlatado y el valor nutricional
El proceso de enlatado contribuye a la preservación de los nutrientes esenciales. Laura Burak, fundadora de GetNaked Nutrition, explicó a Good Housekeeping que los vegetales destinados a conserva se limpian, escaldan y luego se envasan antes de someterse a altas temperaturas, procedimiento que elimina bacterias y sella los nutrientes en el interior del envase.
“Los vegetales enlatados pueden ser más nutritivos que los frescos porque se envasan en su punto óptimo de maduración, lo que permite conservar vitaminas y minerales”, detalló Burak.
Entre los nutrientes que mejor se mantienen destacan la fibra, el betacaroteno —precursor de la vitamina A—, minerales como magnesio, hierro, calcio y potasio, así como vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Estudios recientes destacan que los vegetales enlatados ofrecen un promedio de 5,5 gramos de fibra por cada 100 gramos y bajo contenido de grasas saturadas (Imagen Ilustrativa Infobae)
Un estudio internacional reciente de ProVeg enfatizó que los productos vegetales procesados —incluidos los enlatados—presentan perfiles nutricionales favorables, destacando un promedio de 5,5 g de fibra por cada 100 g de producto y un bajo contenido de grasas saturadas, lo cual contribuye a una dieta saludable.
Además, el análisis reveló una tendencia creciente en el enriquecimiento de estos productos con micronutrientes esenciales como hierro y vitamina B12, reforzando el potencial de las conservas vegetales como parte de una alimentación balanceada.
Antioxidantes y resistencia de nutrientes
El calor que se emplea durante el enlatado puede aumentar la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes. Sheri Gaw, propietaria de Sheri The Plant Strong Dietitian, señaló a Good Housekeeping: “El proceso de enlatado de los tomates incrementa la disponibilidad del licopeno, un antioxidante vinculado a un menor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer”.
Algunas vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C o ciertas del grupo B, pueden reducirse durante el proceso. Burak aclaró que los vegetales frescos tampoco están libres de pérdidas: el transporte, el almacenamiento y el tiempo en refrigeración repercuten en su contenido nutricional.
El sodio es la principal preocupación en los vegetales enlatados, pero enjuagar el producto puede eliminar hasta un 40% de este mineral (Imagen Ilustrativa Infobae)
Según explicó la especialista, los vegetales frescos pierden nutrientes durante el traslado, afectados por el calor, la luz, el aire y los cambios de temperatura, de modo que al abrir una lata el alimento mantiene el valor nutricional del momento de la cosecha.
El sodio representa la principal preocupación sobre los vegetales enlatados. Gaw aconsejó a Good Housekeeping buscar alternativas sin sal añadida o con bajo contenido de sodio. “Una lata de chauchas sin sal añadida puede tener apenas 20 mg de sodio por porción, mientras que una con sal puede alcanzar los 400 mg”, precisó.
Si no se encuentra una opción baja en sodio, la experta recomendó enjuagar los vegetales bajo agua fría, lo que elimina hasta un 40% del sodio.
Además, sugirió elegir productos en envases libres de BPA o recurrir a conservas en frascos de vidrio o cajas asépticas, ya que la exposición a BPA se ha relacionado con problemas de salud, como enfermedades cardíacas, diabetes e infertilidad.
Consejos prácticos para incorporar vegetales enlatados
Para incorporar vegetales enlatados en la dieta diaria, las expertas ofrecieron consejos prácticos. Burak propuso añadir puré de calabaza enlatada a la avena, mezclas para panqueques o productos de repostería, para aprovechar su aporte de betacaroteno, fibra y antioxidantes.
La disponibilidad todo el año, el menor costo y la larga conservación de los vegetales enlatados ayudan a reducir el desperdicio y facilitan una alimentación saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)
Recomendó además utilizar porotos, choclo y tomates enlatados en sopas, guisos y chilis nutritivos y económicos. Gaw destacó la facilidad de añadir porotos enlatados —previamente escurridos y enjuagados— a ensaladas, pastas o bowls de cereales, o en frasco en platos de arroz, pastas o dips.
En tanto, el maíz enlatado, sin sal añadida o bien enjuagado, puede complementar sopas, ensaladas o funcionar como guarnición rica en carbohidratos y fibra.
Por último, Good Housekeeping subrayó ventajas adicionales de los vegetales enlatados: su disponibilidad durante todo el año, su menor costo y su mayor tiempo de conservación en comparación con los frescos, lo cual ayuda a reducir el desperdicio y facilita una alimentación saludable en cualquier momento.
Durante años, el café ha estado bajo escrutinio, pero recientes investigaciones demuestran que esta bebida habitual no sólo es inocua, sino que resulta favorable para la salud en varios sentidos.
Según múltiples fuentes científicas y especialistas citados, el café se ha revelado como la principal fuente de antioxidantes en la dieta estadounidense, contribuyendo significativamente a combatir la inflamación y reducir riesgos de enfermedades como cardiopatías, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
A esto se suma evidencia emergente —aunque no concluyente— de que el consumo moderado de cafeína podría ayudar a prevenir Alzheimer y demencia.
El profesor Tim Spector, experto en epidemiología y nutrición, sostiene que “para la mayoría de las personas, el café es beneficioso”. Explica que “la razón principal son los polifenoles, que nutren la microbiota intestinal y promueven una comunidad microbiana próspera, lo cual sabemos que está relacionado con una mejor salud metabólica, menor inflamación y menor riesgo de enfermedades”.
Además, Spector destaca que “el café también es una fuente sorprendentemente buena de fibra: 1,5 g por taza; por lo tanto, si tomas tres tazas al día, obtienes entre 4 y 5 g de fibra”.
Leche y alternativas vegetales: cambiar la percepción
Agregar leche al café no anula sus beneficios antioxidantes y puede incluso potenciar su efecto antiinflamatorio, según estudios recientes (Imagen Ilustrativa Infobae)
Una de las creencias más extendidas era que añadir leche diluía el efecto antioxidante del café debido a la interacción de las proteínas lácteas con los polifenoles. Sin embargo, investigaciones recientes de la Universidad de Copenhague sugieren lo contrario: dicha combinación podría incluso duplicar el efecto antiinflamatorio.
La nutricionista Clarissa Lenherr lo resume así: “La ciencia sobre añadir leche al café ha evolucionado. Estudios anteriores sugerían que las proteínas de la leche podrían unirse a los polifenoles del café y reducir su capacidad antioxidante”.
Sin embargo, investigaciones más recientes presentan un panorama contradictorio. No hay evidencia clara de que un chorrito de leche arruine los beneficios del café para la salud. “Si prefieres un café con leche, seguirás obteniendo una gran cantidad de antioxidantes, y ciertamente no los estás anulando”, acotó.
Lenherr también advierte que “algunas leches vegetales, incluyendo marcas conocidas de leche de avena, contienen aditivos que anulan los beneficios del café”. Y agrega una recomendación sobre bebidas tipo latte: “Tomar tres o cuatro al día probablemente no sea bueno para la salud. Muy pocas personas beberían cuatro vasos grandes de leche al día, pero sí podrían tomar cuatro lattes”.
Cafetera de filtro o instantáneo: una decisión clave
El café filtrado es la opción más saludable, ya que elimina compuestos que elevan el colesterol LDL presentes en la prensa francesa
El método de preparación juega un papel fundamental. El café de prensa francesa, muy popular, contiene compuestos como el cafestol y el kahweol, presentes en la infusión oleosa.
Según el profesor Spector, “el café de prensa francesa contiene cafestol y kahweol, compuestos oleosos que permanecen en la infusión”. En ese sentido, enfatizó que “se ha demostrado que estos compuestos elevan los niveles de colesterol LDL (‘malo’); el café filtrado, en cambio, no contiene estos compuestos”.
Por otra parte, Spector señala que “el café instantáneo sigue siendo café, pero podría contener menos polifenoles y suele tener un mayor contenido de fibra”. Lenherr añade que “las investigaciones sugieren que, con el café instantáneo, el proceso de preparación y filtrado elimina los compuestos que causan un colesterol LDL elevado”.
Además, afirma que “contiene menos cafeína que el café de prensa francesa, así que si se desea tomar café más tarde, el instantáneo podría ser una opción ligeramente mejor”.
Mantenerlo simple, evitar añadidos y fantasías innecesarias
La tentación de transformar el café en un postre con jarabes azucarados, cremas o leche altamente azucarada es extendida, pero los especialistas advierten que este hábito convierte a la infusión en un enemigo de la salud metabólica. “La peor manera de beberlo, para la salud, es cuando ya no es café sino un postre”, dice el profesor Spector.
“Al añadir jarabes, leches azucaradas y un montón de azúcar o incluso nata montada, se transforma lo que debería ser un aumento de polifenoles en un aumento significativo de la glucemia. Algunas bebidas de café comerciales contienen más aditivos y azúcar que las bebidas gaseosas”, añadió.
El profesor Spector también aclara que “un precio más alto no implica necesariamente que el café sea más saludable”. Según explica, el valor suele estar determinado por el origen, la zona de cultivo, el proceso de tueste, el perfil de sabor y la marca, pero un café negro filtrado —ya sea de una mezcla económica de supermercado o de un grano de origen único de alta gama— puede aportar beneficios similares en polifenoles para el intestino.
Por su parte, Lenherr puntualiza que “los granos orgánicos de buena calidad suelen contener menos residuos de pesticidas y, potencialmente, menos moho”, ya que generalmente atraviesan mejores condiciones de almacenamiento.
Tostado y condimentos: decisiones que suman
Sustituir el azúcar por canela o cacao en el café aporta polifenoles adicionales y mejora el perfil nutricional de la bebida (Imagen Ilustrativa Infobae)
En cuanto al tueste, el profesor Spector plantea que “los tuestes más claros generalmente retienen más ácidos clorogénicos [CGA] y otros polifenoles que nutren las bacterias intestinales beneficiosas”.
Asimismo, manifestó que “los tuestes más oscuros pierden algunos de estos compuestos durante un tueste prolongado, lo que no significa que los tuestes oscuros sean malos; aun así, aportan muchos compuestos beneficiosos”.
Para quienes buscan dulzor sin azúcar, Spector sugiere: “Tanto la canela como el cacao son excepcionalmente ricos en polifenoles únicos, lo que duplica el potencial nutritivo del café. En nuestra base de datos de composición de alimentos, la canela se encuentra entre las fuentes más ricas en polifenoles, gramo a gramo. El cacao contiene flavonoles, cuyos beneficios para la salud vascular están ampliamente estudiados”.
Lenherr coincide: “La canela es una maravilla para añadir al café. Pero ten en cuenta que muchas de las que venden en las cafeterías están endulzadas con un poco de azúcar”.
Cuándo y cómo: el momento importa
El momento en que se toma café también es fundamental (Imagen Ilustrativa Infobae)
“Tomar café antes del mediodía evita que la cafeína altere la calidad del sueño horas después, y el sueño es un factor clave para una buena salud metabólica y general”, remarca Spector.
Un estudio reciente publicado en la revista European Heart Journal respalda que quienes toman café por la mañana presentan una menor mortalidad en la década posterior.
En ese sentido, para Lenherr, “la mañana es el mejor momento para tomar café, porque se alinea con el ritmo circadiano, donde el cortisol está naturalmente elevado, y la cafeína del café puede aumentar esa respuesta del cortisol”.
Descafeinado y vasos reutilizables: ventajas menos conocidas
Sobre el descafeinado, Lenherr recomienda: “Consumir café descafeinado al final del día será mejor para ti desde la perspectiva circadiana. El descafeinado conserva muchos de los beneficios del café con cafeína. No obtienes la concentración, la lucidez ni los beneficios para la salud cognitiva, pero sí los antioxidantes”.
En tanto, Spector agrega: “El café descafeinado aporta la mayoría de los beneficios para el microbioma intestinal del café normal, ya que sigue siendo rico en polifenoles”. Lenherr aconseja buscar “uno elaborado con el proceso Swiss Water. Es una forma natural y sin químicos de eliminar la cafeína”.
“Las investigaciones sugieren que los microplásticos de los vasos desechables pueden filtrarse en las bebidas calientes y potencialmente afectar la salud intestinal”, advierte el profesor.
Según Spector, si bien aún no se tiene evidencia definitiva sobre los impactos a largo plazo, reducir la exposición innecesaria al plástico es una precaución sensata. Usar su propio vaso es una forma sencilla de reducir potencialmente el consumo de microplásticos, a la vez que “es respetuoso con el medio ambiente”.
Abrir la heladera o la despensa y encontrar productos cuya fecha de caducidad ha pasado es una experiencia común. La incertidumbre sobre su seguridad lleva a muchas personas a desechar alimentos en buen estado por precaución.
Sin embargo, expertos médicos como la Dra. Cynthia Odogwu y la Dra. Heather Gosnell aseguran que numerosos alimentos básicos pueden consumirse con total seguridad después de la fecha impresa en el envase, siempre que se respeten ciertas condiciones.
“Muchos de los productos que almacenamos para usar ‘por si acaso’ son perfectamente seguros de consumir pasado su vencimiento, siempre que no presenten signos evidentes de deterioro”, afirma Gosnell, doctora en medicina, pediatra y asesora de salud basada en plantas, con más de 24 años de experiencia.
Muchos productos siguen siendo seguros para comer tras la fecha impresa, pero el secreto está en examinar señales y conocer las diferencias entre fecha de caducidad y “consumo preferente” (Imagen Ilustrativa Infobae)
Según la FDA y la USDA, la mayoría de las fechas impresas en envases de alimentos se centran en la calidad más que en la seguridad. Estas agencias destacan que, salvo en el caso de algunas fórmulas infantiles, las fechas indican el punto óptimo de frescura, sabor o textura, pero no necesariamente el momento en que el alimento deja de ser seguro para el consumo.
La clave está en entender qué significan realmente las etiquetas y cómo afectan factores como el contenido de humedad, el método de procesamiento y el almacenamiento a la vida útil de los alimentos. “Las fechas en los envases suelen ser más conservadoras de lo necesario para la mayoría de los alimentos básicos”, comenta Odogwu, médica de familia en Lake Arbor, Maryland.
Fecha de caducidad frente a fecha de venta preferente
Las etiquetas de los alimentos suelen indicar una “fecha de caducidad” o una “fecha de venta preferente”, términos frecuentemente confundidos. La USDA y la FDA explican que la “fecha de venta” (“sell by”) sirve principalmente para el minorista y no afecta la seguridad del producto si está bien almacenado.
El criterio visual y olfativo, y la consulta a profesionales son aliados al decidir qué queda y qué se descarta en la cocina diaria, según especialistas y organismos internacionales. (Imagen Ilustrativa Infobae)
La “fecha de consumo preferente” (“use by” o “best before”) orienta sobre cuándo el alimento mantiene su máxima calidad, pero no siempre significa que deba ser descartado al día siguiente. Mayo Clinic remarca que, ante la duda, el consumidor debe examinar el alimento y confiar en los sentidos antes de tirar productos solo por la fecha.
“La fecha de caducidad generalmente indica el momento óptimo de calidad más que un límite estricto para la seguridad del alimento”, explica Odogwu. En coincidencia, Gosnell subraya: “Si los productos han sido almacenados adecuadamente, es frecuente que sigan siendo seguros para consumir algún tiempo después de la fecha impresa”.
Recomendaciones ante alimentos caducados
La máxima fundamental es que la fecha de caducidad no siempre equivale a la fecha en que el alimento deja de ser seguro. Especialistas sugieren recurrir a los sentidos antes de descartar un producto: si presenta buen aspecto, sin moho, decoloración, olores inusuales o texturas diferentes, generalmente puede consumirse sin riesgo.
Productos secos, enlatados y pasteurizados pueden ser aptos mucho tiempo después de la fecha; la revisión sensorial y el correcto almacenamiento son claves para aprovecharlos y reducir el desperdicio (Imagen Ilustrativa Infobae)
“Siempre recomiendo fijarse en aspectos como olor, textura y apariencia antes de decidir descartar un producto caducado”, aconseja Gosnell. Es importante examinar el envase por abultamientos, daños o señales de fuga, sobre todo en productos enlatados o embotellados. Para productos de origen vegetal o animal, una revisión minuciosa es esencial, ya que el deterioro puede no ser siempre evidente a simple vista.
Alimentos que se mantienen seguros más allá de la fecha de caducidad
Diversos alimentos pueden consumirse semanas, meses e incluso años después de la fecha indicada, siempre y cuando cumplan ciertos criterios de conservación. Como recomiendan la FDA y la USDA, productos secos, enlatados o pasteurizados, conservados con el envase íntegro y en condiciones adecuadas, suelen ser seguros más allá de la fecha de caducidad. La clave está en revisar siempre olor, color, textura y el estado del envase antes de consumirlos
Cuáles son los más representativos
1. Pasta seca
La pasta seca, por su bajo contenido de humedad, puede mantenerse apta para el consumo hasta un año después de la fecha impresa
“La pasta seca se puede consumir sin problema después de su fecha de caducidad porque tiene poca agua, lo que dificulta el crecimiento de bacterias, moho y levaduras”, explica Odogwu.
Si se almacena en un lugar fresco y seco y el envase permanece cerrado, puede durar hasta un año más. Antes de preparar pasta caducada, se recomienda verificar que no haya moho, olor extraño ni plagas.
2. Mermelada
Las mermeladas, gracias a su alto contenido de azúcar o aceites, conservan su seguridad más allá de la fecha de caducidad (fuente: Freepik)
La fruta en forma de mermelada gana longevidad por su alto contenido de azúcar y acidez. Odogwu señala: “La mermelada se puede consumir hasta seis meses después de su fecha de caducidad, siempre que se guarde en su envase original sin abrir y en un lugar fresco y seco. Esto se debe a su alto contenido en azúcar y su acidez, que actúan como conservantes, impidiendo el crecimiento de bacterias y moho”.
Una vez abierta, la mermelada debe refrigerarse y consumirse en pocas semanas, ya que la exposición al aire y humedad reduce su tiempo seguro.
3. Mayonesa
La mayonesa sin abrir resiste el paso del tiempo por su acidez y proceso de envasado estéril (OK Diarios/Pinterest)
Los frascos de mayonesa sin abrir, gracias a su elevado contenido de ácido acético y bajo pH, impiden la proliferación de bacterias dañinas como la E. coli y la salmonela.
“La mayonesa contiene una gran cantidad de ácido acético y tiene un pH bajo, lo que la hace ácida. Las bacterias dañinas, como la E. coli y la salmonela, mueren rápidamente en este ambiente ácido”, explica Odogwu. Añade que el principal indicador de deterioro es la oxidación de las grasas.
4. Leche pasteurizada
La leche pasteurizada puede consumirse hasta diez días después de la fecha indicada si no presenta olores desagradables ni grumos (Imagen Ilustrativa Infobae)
La leche pasteurizada, al combinar tratamiento térmico y refrigeración, reduce microbios peligrosos y prolonga su frescura. Si no se ha abierto, puede consumirse hasta diez días tras la fecha indicada.
“La combinación de pasteurización y refrigeración ayuda a reducir la cantidad de microorganismos que causan enfermedades, así como aquellos que pueden hacer que la leche se eche a perder”, señala Odogwu. No obstante, señales como olores desagradables o la formación de grumos indican deterioro y aconsejan su descarte.
5. Leches vegetales
Las leches vegetales ultra pasteurizadas resisten el paso del tiempo por su acidez y procesos de envasado estéril (Freepik)
Estas bebidas envasadas, sometidas a ultra pasteurización y envasado estéril, pueden durar semanas o meses más allá de su fecha de caducidad si no se abren y se almacenan en un lugar fresco y seco.
“Las leches vegetales de larga duración, conservadas en lugares frescos y secos, son seguras para el consumo después de la fecha de caducidad porque se someten a un proceso de pasteurización a ultra alta temperatura antes de su envasado estéril, lo que impide eficazmente la proliferación de bacterias”, sostiene Gosnell. Insiste en comprobar siempre que no haya olores extraños o acidez antes de consumirlas.
6. Arroz y legumbres secas
El arroz y las legumbres enlatadas permanecen seguras hasta cuatro años después de la fecha de caducidad si las latas están en buen estado (Andina)
Productos como el arroz y las legumbres mantienen su seguridad durante años si se conservan sin humedad, dado que la ausencia de agua dificulta el desarrollo microbiano.
“La pasta, el arroz y las legumbres secas son alimentos con bajo contenido de humedad, lo que dificulta el crecimiento de bacterias y moho”, advierte Gosnell. Incluso mucho después de la caducidad, pueden consumirse si no presentan moho ni un aspecto anormal.
7. Sopas enlatadas
Las sopas también pueden permanecer seguras por años después de la fecha de caducidad si las latas están en buen estado (Imagen Ilustrativa Infobae)
El proceso industrial de enlatado previene el crecimiento de microorganismos y permite que sopas, legumbres y verduras enlatadas sean seguras hasta cuatro años tras su fecha de caducidad, siempre que las latas se mantengan intactas, sin óxido ni abultamientos.
Gosnell remarca: “El proceso de enlatado previene el crecimiento microbiano, lo que hace que las legumbres, verduras y sopas enlatadas sean seguras para el consumo mucho después de su fecha de caducidad”.
8. Manteca de frutos secos
Las cremas de frutos secos, gracias a su alto contenido de azúcar o aceites, conservan su seguridad más allá de la fecha de caducidad (Imagen Ilustrativa Infobae)
Estos productos contienen aceites naturales y baja humedad, lo que impide el desarrollo bacteriano rápido. “Las cremas de frutos secos contienen aceites naturales y poca humedad, lo que permite consumirlas sin problema después de su fecha de caducidad”, explica Gosnell. Aunque pueden cambiar de sabor o tornarse rancias con el tiempo, recomienda olerlas y probarlas antes de usarlas para asegurarse de que mantienen sus características habituales.
La evidencia y la opinión de expertas como la Dra. Gosnell y la Dra. Odogwu muestran que el criterio sensorial, el correcto almacenamiento y el conocimiento sobre los alimentos pueden permitir aprovechar muchos productos más allá de su fecha de caducidad, reduciendo el desperdicio alimentario y cuidando la salud.
En tanto, Mayo Clinic enfatiza la importancia de no consumir productos que muestren señales de deterioro como moho, envases hinchados o mal olor, pero sostiene que en ausencia de estos signos, muchos alimentos se pueden consumir de forma segura después de la fecha impresa, contribuyendo así a evitar el desperdicio innecesario.
La parcopresis, conocida también como síndrome del intestino tímido, es un trastorno reconocido médicamente que afecta a un número considerable de personas en todo el mundo. Se manifiesta como una dificultad persistente para defecar fuera del propio hogar, resultado de una intensa ansiedad.
Las personas afectadas suelen evitar actividades sociales, adaptar su rutina diaria y experimentar angustia ante la posibilidad de utilizar baños públicos, lo que altera su vida cotidiana de manera significativa.
Según The Independent, los principales síntomas incluyen taquicardia, sudoración, náuseas y temblores cuando una persona se enfrenta a la necesidad de evacuar en un entorno ajeno.
Terminología internacional y principales detonantes
El término parcopresis engloba expresiones como “ansiedad al defecar” y “intestinos tímidos”. El gastroenterólogo Vincent Ho, citado por The Independent, precisa que la parcopresis consiste en “la dificultad para defecar cuando no estás en casa”.
La ansiedad proviene principalmente del miedo al juicio social: las personas temen ser vistas negativamente por el tiempo que pasan en el baño, los sonidos, o los olores que puedan generar.
Estudios revelan que más del 14% de los estudiantes universitarios evita los baños públicos por ansiedad, según investigaciones internacionales (Imagen Ilustrativa Infobae)
Diversas investigaciones han intentado cuantificar la prevalencia del síndrome. Un estudio entre 714 estudiantes universitarios encontró que poco más del 14% evitaba usar baños públicos por ansiedad, mientras que un 3% lo hacía por temor al contagio o la contaminación.
Otro relevamiento también australiano señala que la causa más común de la ansiedad al defecar era el miedo a ser juzgado por los demás. Los psicólogos encuadran esta condición como una variante del trastorno de ansiedad social, donde predominan pensamientos negativos sobre la propia imagen y el desempeño en situaciones cotidianas.
Consecuencias físicas y riesgos para la salud
Las consecuencias de la parcopresis pueden trascender lo psicológico y convertirse en riesgos físicos severos. El hábito de retener las heces provoca que se endurezcan y sequen en el colon, facilitando el desarrollo de estreñimiento crónico.Esta situación puede derivar en complicaciones como hemorroides, fisuras anales, prolapso rectal o incluso incontinencia fecal.
El miedo al juicio social y la ansiedad al usar baños públicos pueden derivar en complicaciones físicas graves como estreñimiento crónico (Imagen Ilustrativa Infobae)
The Independent relata el caso de una adolescente en el Reino Unido que, por su fobia a usar baños ajenos, retuvo sus deposiciones durante dos meses. Su colon se distendió tanto que comprimió la cavidad torácica y, con apenas 16 años, falleció a causa de un infarto provocado por esta complicación extrema.
La información recogida por The Independent enfatiza que la educación sobre hábitos saludables en el baño tiene un rol esencial. Pasar más de cinco minutos sentados en el inodoro eleva la probabilidad de desarrollar hemorroides y fisuras anales, especialmente en personas con ansiedad al defecar.
Los especialistas recomiendan incluir suficiente fibra en la dieta —al menos treinta gramos diarios para hombres adultos y veinticinco gramos para mujeres—, mantener una adecuada hidratación y evitar el uso recurrente de medicamentos opiáceos, que pueden agravar los episodios de estreñimiento.
Especialistas recomiendan una dieta rica en fibra, hidratación adecuada y limitar el tiempo en el baño para prevenir complicaciones digestivas
El profesor Ho sugiere la técnica “SEN”, que consiste en limitar el tiempo en el baño a seis minutos, asegurar una ingesta suficiente de fibra y no ejercer fuerza innecesaria durante la evacuación.
Enfoque terapéutico y apoyo profesional
El tratamiento psicológico cobra particular relevancia en este trastorno. La terapia cognitivo-conductual destaca como la estrategia de primera elección, pues ayuda a identificar ymodificar los patrones de pensamiento negativos que sustentan la ansiedad.
Numerosas personas se benefician de un programa de exposición gradual, enfrentando de manera progresiva las situaciones que generan ansiedad, como el uso de baños públicos, para fomentar la autoconfianza y reducir el temor.
Los especialistas aconsejan acudir en primera instancia a un médico de atención primaria, encargado de descartar otras causas digestivas y derivar, si corresponde, al paciente hacia un profesional de la psicología.
Detectar los síntomas de la ansiedad al defecar y acceder a apoyo profesional mejora la calidad de vida y previene consecuencias médicas graves
El estigma social alrededor de las funciones fisiológicas básicas contribuye al aislamiento de quienes padecen parcopresis. La falta de información y el prejuicio dificultan que las personas reconozcan la naturaleza médica de su malestar, lo que lleva a no buscar ayuda profesional o a minimizar el problema.
Incrementar la visibilización del síndrome y ofrecer información adecuada resulta clave para evitar complicaciones, tanto física como emocionalmente.
La evidencia reunida por The Independent subraya la importancia de prestar atención a los síntomas y buscar apoyo profesional. Comprender las causas reales de la ansiedad al defecar, recibir información precisa y acceder a intervenciones especializadas puede transformar la calidad de vida de quienes la sufren, evitar consecuencias médicas graves y romper el círculo vicioso de la vergüenza y el aislamiento.
El COVID Prolongado es una condición donde los síntomas relacionados al coronavirus, como cansancio extremo y confusión mental, persisten durante semanas o meses después de la infección aguda.
Ahora, los científicos de los Estados Unidos encontraron una clave: quienes viven con COVID Prolongado muestran inflamación crónica y cambios persistentes en su sistema inmune, aun cuando ya pasaron más de seis meses desde el diagnóstico. Lo publicaron en la revista Nature Immunology.
Investigadores de Boston identifican inflamación crónica y cambios inmunológicos persistentes en pacientes con COVID Prolongado (Imagen Ilustrativa Infobae)
El hallazgo podría explicar por qué muchas personas nunca logran volver del todo a su vida de antes: hay “una activación inmune persistente y respuestas proinflamatorias por más de 180 días tras la infección inicial”.
El trabajo estuvo a cargo de Malika Aid y su equipo en el Centro para la Investigación en Virología y Vacunas y la División de Medicina del Sueño del Centro Médico Beth Israel Deaconess, en Boston, Estados Unidos.
Los resultados podrían ayudar a cambiar la mirada médica sobre esta condición y da pie a buscar tratamientos novedosos.
El largo eco biológico del coronavirus
El estudio publicado en Nature Immunology revela activación inmune y respuestas proinflamatorias más allá de los 180 días tras el diagnóstico de coronavirus (REUTERS/Shannon Stapleton)
La meta de los investigadores fue entender por qué algunas personas, luego del coronavirus, quedan atrapadas con problemas que parecen no irse nunca.
El COVID Prolongado obliga a las personas afectadas a cambiar rutinas. Afecta tanto a jóvenes como adultos mayores, sin distinción. Incluso pacientes sin enfermedades previas lo pueden desarrollar.
La verdadera causa detrás del COVID Prolongado sigue llena de misterios y teorías. Existen hipótesis que incluyen restos virales ocultos y respuestas autoinmunes. Otras proponen alteraciones del metabolismo o daño en tejidos. Hoy no existe un tratamiento universal.
Por lo tanto, el equipo de investigadores intentó averiguar más. Estudiaron a 142 personas de la zona de Boston. Dentro de ese total, 28 tenían COVID Prolongado.
El equipo científico detecta alteraciones en proteínas JAK-STAT, interleucina-6 y agotamiento de linfocitos T en personas con COVID Prolongado (Freepik)
Tomaron muestras de sangre para buscar pistas en el sistema inmune y examinar proteínas y moléculas alteradas. Entre los afectados predominaron la fatiga, el dolor, la confusión mental y la pérdida de olfato o gusto.
Al hacer el estudio, detectaron “activación persistente de vías inflamatorias crónicas”, especialmente en rutas donde mandan las proteínas JAK-STAT y la interleucina-6 (IL-6).
Además, los linfocitos T, que son esenciales en la defensa contra infecciones, mostraron señales de agotamiento.
Detectaron un aumento de citoquinas, moléculas ligadas a la inflamación, y alteraciones que comprometieron la reparación del ADN y funciones básicas del metabolismo. El problema persiste por meses y afecta distintos órganos y sistemas.
El COVID Prolongado afecta a jóvenes y adultos mayores, incluso a quienes no tenían enfermedades previas antes de la infección (Freepik)
Para descubrir todo, el grupo usó tecnologías como la secuenciación de ARN (RNA-seq) y herramientas de inteligencia artificial. Encontraron marcadores elevados —como IL-6, NLRP3, TNF y JAK2— que ayudan a predecir quiénes tienen más riesgo de no recuperarse del todo.
El algoritmo permite anticipar en la fase aguda de la enfermedad qué pacientes pueden desarrollar el COVID Prolongado. Esto aporta una herramienta valiosa para el seguimiento y cuidado a largo plazo.
Todos los hallazgos se repitieron en las personas del grupo de validación. Mujeres y varones mostraron las mismas alteraciones en el sistema inmune y en los marcadores de inflamación.
El próximo paso ya comenzó: iniciaron un ensayo clínico para evaluar la eficacia de un medicamento inhibidor de JAK1, que se llama abrocitinib.
Camino a la esperanza y nuevos tratamientos
Un nuevo ensayo clínico evalúa la eficacia del inhibidor de JAK1, abrocitinib, como posible tratamiento para el COVID Prolongado ( REUTERS/Leah Millis)
Los investigadores señalaron que otro estudio no encontró mejoras en los síntomas del COVID Prolongado tras usar el antiviral nirmatrelvir-ritonavir.
Por eso, su atención ahora está puesta en probar medicamentos nuevos que actúen sobre la inflamación y fortalezcan las defensas del cuerpo.
El equipo aclaró que el número de pacientes analizados fue limitado y que la mayoría eran mujeres, así que piden que se realicen más estudios con grupos diversos y tecnología más precisa.
Los científicos proponen que, si se logran tratar las alteraciones inmunológicas y metabólicas que detectaron, podrían mejorar la vida de quienes siguen enfermos después del coronavirus.
La Oficina Judicial de Servicios de Atención Permanente del Distrito Nacional acogió como regular y válida en cuanto a la forma la solicitud de medidas de coerción presentada por el Ministerio Público, encabezado por el procurador adjunto Wilson Camacho, junto a la procuradora Mirna Johanna Ortiz Fernández, el procurador general de corte de apelación Héctor Joel García Acevedo y un equipo de fiscales integrado por Rosa Alba García, Yudelka Holguín Liz, Ernesto Guzmán Alberto, Alexis Piña Echavarría, Aurelio Valdez y Enmanuel Ramírez.
La solicitud fue presentada contra varios imputados, acusados de integrar un entramado que habría provocado un grave perjuicio al Estado dominicano, específicamente al Seguro Nacional de Salud (Senasa), así como a otras entidades y personas afectadas.
Imputados y cargos
Entre los principales acusados figuran Santiago Marcelo Hazim Albany, Gustavo Enrique Messina Cruz, Germán Rafael Robles Quiñones, Francisco Iván Minaya Pérez, Eduardo Read Estrella, Cinty Acosta Sención, Rafael Luis Martínez Hazim, Ramón Alan Speakler Mateo, Heidi Mariela Pineda Perdomo y Ada Ledesma Ubiera.
A los imputados se les atribuyen graves violaciones penales, entre ellas:
Violación al artículo 146 de la Constitución, que proscribe la corrupción administrativa.
Asociación de malhechores, coalición de funcionarios y prevaricación.
Estafa contra el Estado y desfalco.
Falsificación y uso de documentos falsos.
Soborno activo y pasivo, conforme a la Ley 448-06.
Lavado de activos, tipificado en la Ley 155-17 sobre Lavado de Activos y Financiamiento del Terrorismo.
Violaciones a la Ley 53-07 sobre Crímenes y Delitos de Alta Tecnología.
Proceso declarado complejo
El tribunal declaró el proceso como complejo, conforme al artículo 376 del Código Procesal Penal, autorizando así la aplicación de los plazos especiales de investigación previstos en la ley.
Medidas de coerción impuestas
En cuanto al fondo, el tribunal dictó medidas diferenciadas, atendiendo al grado de imputación de cada acusado:
Arresto domiciliario, impedimento de salida y garantía económica de RD$1,000,000 fueron impuestos a Cinty Acosta Sención y Heidi Mariela Pineda Perdomo, con instrucciones expresas al Ministerio Público de no retrasar permisos médicos o diligencias familiares urgentes.
A Eduardo Read Estrella se le impuso arresto domiciliario e impedimento de salida del país, también con facilidades para permisos debidamente justificados.
El tribunal ordenó medidas reales sobre varios inmuebles, incluyendo propiedades ubicadas en el Distrito Nacional, Higüey y Santiago, como parte del aseguramiento del proceso y de posibles responsabilidades económicas.
Se concedió un plazo de siete días a los imputados que se encontraban detenidos para pagar las garantías económicas, advirtiendo que, de no cumplir, serían trasladados a los centros de corrección de Najayo Hombres o Najayo Mujeres.
Se impuso prisión preventiva por 18 meses contra Santiago Marcelo Hazim Albany, Gustavo Enrique Messina Cruz, Germán Rafael Robles Quiñones, Francisco Iván Minaya Pérez, Rafael Luis Martínez Hazim y Ramón Alan Speakler Mateo, quienes deberán cumplirla en el Centro de Corrección y Rehabilitación Najayo Hombres.
Asimismo, se ordenó prisión preventiva por 18 meses contra Ada Ledesma Ubiera, a cumplirse en el Centro de Corrección y Rehabilitación Najayo Mujeres.
Plazos y advertencias
El tribunal fijó la revisión obligatoria de la prisión preventiva para el 11 de marzo de 2026 a las 9:00 de la mañana. Además, advirtió al Ministerio Público que dispone de un plazo máximo de ocho meses para concluir la investigación y presentar el requerimiento conclusivo.
Las medidas de arresto domiciliario también tendrán una duración máxima de ocho meses, salvo que un tribunal competente decida variarlas.
La decisión fue remitida al Séptimo Juzgado de la Instrucción del Distrito Nacional, notificando a las partes que cuentan con 20 días para recurrirla, conforme al Código Procesal Penal.
La audiencia concluyó a las 10:03 de la noche del 14 de diciembre de 2025.
El Gobierno chino anunció este lunes un conjunto de «contramedidas» contra Shigeru Iwasaki, ex jefe del Estado Mayor Conjunto de las Fuerzas de Autodefensa de Japón (2012-2014), por «conspirar abiertamente» con las «fuerzas secesionistas de la ‘independencia’ de Taiwán».
En un comunicado, el Ministerio de Asuntos Exteriores de China subrayó que Iwasaki, quien fue nombrado asesor externo del Gobierno de Taipéi en marzo pasado, vulneró «gravemente» el ‘principio de una sola China’ e interfirió «seriamente» en los asuntos internos de Pekín, «perjudicando gravemente la soberanía y la integridad territorial» del gigante asiático.
Las sanciones, en vigor desde este 15 de diciembre, incluyen la congelación de los bienes muebles, inmuebles y de cualquier otro tipo de activo de Iwasaki en territorio chino, así como la prohibición a organizaciones e individuos dentro del país de llevar a cabo con él transacciones, cooperaciones u otras actividades de naturaleza similar.
También contemplan la denegación de visado y la prohibición de entrada en China y en las regiones semiautónomas de Hong Kong y Macao.
Iwasaki, general retirado de 72 años, ejerció como jefe del Estado Mayor Conjunto de las Fuerzas de Autodefensa de Japón entre enero de 2012 y octubre de 2014, y después continuó trabajando como asesor político del Ministerio de Defensa de su país, de acuerdo al diario nipón Asahi Shimbun.
Las sanciones
En marzo pasado, este medio informó de que Iwasaki había sido nombrado asesor externo por parte del Yuan Ejecutivo (Gobierno) de Taiwán por un período de un año y que el puesto era de carácter no remunerado.
Posteriormente, un miembro del Ejecutivo taiwanés ratificó la designación a la agencia isleña de noticias CNA, afirmando que el Gobierno daba la bienvenida a cualquier «recomendación de políticas que sean beneficiosas para el desarrollo de Taiwán», sin ofrecer más detalles al respecto.
Según el Asahi Shimbun, es «inusual» que un ex alto cargo del Ejército japonés ejerza un puesto de asesor en Taiwán, territorio con el que Tokio no mantiene vínculos diplomáticos formales.
Esta batería de sanciones se anunció en pleno recrudecimiento de las relaciones entre China y Japón, después de que la primera ministra japonesa, Sanae Takaichi, afirmara el mes pasado que un eventual ataque chino contra Taiwán podría situar a Japón en una «situación de crisis» y justificar una intervención de sus Fuerzas de Autodefensa.
Pekín calificó esas palabras de «extremadamente graves» y respondió con varias medidas de presión económica y cultural, entre ellas avisos de viaje a Japón, restricciones a productos del mar japoneses y críticas al despliegue previsto de sistemas antimisiles en las islas Nansei.
Agentes policiales lanzaron bombas contra una multitud que se encontraba reunida en un torneo de baloncesto, realizado en las inmediaciones del hospital municipal de Hacienda Estrella, según circulan en redes sociales.
El hecho provocó momentos de confusión y pánico entre los asistentes, incluyendo jugadores y comunitarios que acudían al evento deportivo. Hasta el momento, no se ha informado de manera oficial si hubo personas heridas o detenidas durante la intervención.
La situación generó preocupación entre residentes de la zona, debido a la cercanía del hospital, donde se encontraban pacientes y personal de salud al momento del incidente. Se espera que las autoridades ofrezcan una explicación sobre las razones que motivaron la acción policial.
